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海底捞董事长张勇:餐饮竞争核心问题不是味道
时间:2012年12月22日来源:本站原创作者:admin点击:
工作就耽误住了,耽误掉了很多时间,其实我觉得没有我前两年干得开心。

前两年规模小的时候,我能够很深入的跟我同事沟通和交流,我觉得那种挺好的。

网易财经:之前也听说好想你准备开出底薪4000块钱的价码招聘大学生。

张勇:好像有吧,都用了吧。因为我们公司就是说,他们太努力了之后我就闲了,像这些开出4000也不是我开的吧,可能是哪个大区经理开的吧。或者是他们都有这个权利,他愿意开他就开,我们这个自主性非常强,而且这种事情也不用到我这儿备案,他们自己有专门的部门一商量之后就可以了,这些政策。我觉得这没什么奇怪的,你现在服务员也要2000多,优秀服务员也要3000块钱。大学生好像是这样的,我好想知道讨论这么一个问题,就说为什么这个大学生第一年来给他高一点,我们认为他这个念大学有一个成本,因为他这个投入教育这个成本是不低的,那么他念了那么多书的话,他干服务员的工作,你只能够干服务员的工作,你不可能干管理工作,那么就说我们可能给你补贴一年,不是补贴,这个有一个补贴,这个就是补贴你念大学期间支付的教育成本,然后工作是一样的。然后一年以后我们就不管你了,你能干到什么位置就什么位置了。因为一年以后,如果你能够升职的话,可能待遇还不止这个数,所以我觉得4000块钱也不是,也不是特别高吧,我能够接受。

网易财经:但是像在管理大学生和可能就是说从其他贫困地区来的这种职工,他管理起来是有区别的。

 张勇:没什么区别,来的大学生也是从贫困地区来的。到我们这里来的大学生也没有什么家庭背景很好的大学生,也没有什么北大、清华的名牌大学生。他也就是一般的那种大学,所以他们还是很贫穷的,因为那些大学生里面也有很多很贫穷的,所以我倒不觉得有什么区别。可能,哎,但是我离他们太远了,我不知道他们会不会感受到很难受,我,反正我个人的看法,我觉得人嘛,生而平等,你不是,不要因为你念过两天书或者你爸是什么人或者什么的,你就可以比其他高一等,我倒不这样看。反正你能干就干吧,你不干就算了。反正中国有的是人。

 网易财经:海底捞这个晋升机制好像都是需要员工从最底层做起,一层层提拔。

 张勇:对。

网易财经:好像很少有直接招来一个主管或者区域经理的情况。

 张勇:也有,但是很少。

网易财经:这是出于一种什么考虑?

张勇:我们企业的核心价值观是双手改变命运。你要体现这么一个东西,你如果都从外面招一个人来做这个店长或者是,那你怎么改变,那你不是骗人的吗?你就把他的路给堵住了,所以你就是宁愿让他干不好,也要让他干,他因为他是从基层干起来的,要么你就把这个目标给改了。我们现在又不想改这个目标,当然你这个所以说,就没有办法去招一个,雇一个有经验的人来做一个店长,所以这个我们成本很大,但是没办法,因为你必须要兑现,你不能够骗大家。你骗得了今天让人家干活的时候跟人家说双手改变命运,你做的时候把路都给人家堵死了,那人家怎么改变呢?他一定要从服务员到大堂,大堂到店长,然后店长再往上升,他才能够改变嘛,他的小孩才有可能在北京念书,才有可能在北京买房子。他职务升不上去,我又不是慈善机关。我觉得这个也是公平的嘛,因为能够做到这一点的话,而且企业也必须要做到这一点。他做到这一点之后,他就迸发出一种希望,这种希望就是你刚才所说的,你能够从我们员工的身上感受到一种激情,而这种激情的话,就是直接保证我的顾客满意度的,那么反应过来就是他们如此一给力之后,我的命运不就被改变了嘛。这就很简单的事情,如果你老是把他堵住的话,他这个可能就有问题了。

 网易财经:现在我也听说,好像很多大学把海底捞作为案例去在管理的课上讲,刚才跟张总聊完了之后,觉得

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