网易财经：那就是说，有人评价您为了这个微笑服务付出了非常高昂的人力成本，但是对于这种加速扩张，可能在行业中对海底捞来讲，你觉得它是一个风险还是一个机遇呢？

张勇：我觉得是机遇。确确实实是加大了一些成本，但是这个成本还没有大到我不能够接受，因为我觉得我们的盈利效果也是非常好的，我们去年是10几个亿的营运额的话，我们光税就缴了一个多亿。我们税后利润能做到百分之十六点几，我觉得很多餐饮企业收得比我贵，但是他不一定能够做到百分之十六点几。我觉得这个成本不是有风险，我觉得还应该进一步加大。

网易财经：听说好像你是在员工福利这一块特别舍得花钱，是吗？

张勇：嗯，跟谁比。如果跟那个黑砖窑比的话，我们这儿是天堂，如果跟法国的工人比的话，我们这儿就是地狱，所以看你怎么比了。

网易财经：当然是在国内同等的餐饮行业中，跟其他的竞争对手相比。

张勇：我觉得其他的也做得挺好的，我们也非常值得我们学习。有些餐厅对员工也挺好。我们规模大了之后，有些反而做得不是很好，都是一些谣传。我们这也是一个非常残酷的讲制度的一个地方。

 网易财经：像海底捞这种主推服务这种模式，可能它的门坎是比较低的，其他竞争对手是非常容易复制的，对这种海底捞是如何保持自己这样一个竞争优势呢？

 张勇：主推服务的话，我想你可能跟我有一些不同的看法，你可能认为微笑是代表服务，而我认为给客户提供优质的产品，合适的价格以及就是说我们一个合理的一个装修等等，这些都是我们服务的一部分，而服务员能够展现的只是服务态度这一块。因为我觉得这个事情也蛮复杂的，其实你想一想，星巴克有什么核心技术呢？肯德基又有什么核心技术呢？可口可乐又有什么核心技术呢？他都没有什么核心技术，那都可以复制，难不成我们中国13亿人，那么多经营企业的难不成谁去复制一个星巴克？复制一个可口可乐？那需要时间，需要实力。

 网易财经：你觉得这种可能更多的还是一个它的品牌效应是吧？

 张勇：对。

 网易财经：比如像你刚才说的星巴克、肯德基。

 张勇：它是一个综合性的管理问题，品牌来源于管理。这个管理是非常复杂的一个体系，不是说你的产品有多么复杂，而是你的品牌的管理有多么复杂。

 网易财经：刚才你也提到了，服务你理解的是方方面面的。包括菜的品质，包括服务员的微笑服务。但是现在好多人，消费者有这样一个体验，觉得海底捞的服务体验是非常非常好的，但是可能在味道方面它不是最好的。价格可能也略微要偏高一点。

张勇：价格可能还要高一些，因为这个你要保证食品安全的话，成本一定是很高的，因为刚才你们也去看过了，它这个模式成本是非常高的，我告诉你，它就是清洗车间的温度都是控制的，然后点对点的冷链供应，这个投入会比你的原材料高几倍。中国的中小企业的发展是一个不公正的环境，就拿我们餐饮行业来讲的话，他小企业是不用缴一些费和税的，他可以通过一些给官，商量，或者说就过了有些事情。政府好像觉得现在政府也挺有钱的，觉得对这个民营企业也不是严格的按照那个东西了，但是到了我们这个地步你不行，你得主动的去把这个搞定，这个中间就会损失掉很大一块，所以说我们的收费一定会高一些。因为你会发现每一种东西它的名牌收费都会更高，因为它的成本投入更大，这是毫无疑问的，因为你只是感觉到我的菜只是新鲜了一点点，但是就是新鲜了这么一点点，我要投入很多，所以说它这个成本就不一样。

至于你说的味道的话，我想可能是个别的人的一些看法，因为有人说它不好，也有人说它好。因为口味这个东西是一定的，你想如果味道不好的话，